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日本料理酒水知識

發布時間:2018-04-10點擊量:104

酒,日常說喝酒也往往是指喝清酒。清酒的度數一般是15~16度,是由米、米曲、水等材料制作。雖然全國各地都有釀造,但名酒的產地多在有好水的地方或出好米的地方。清酒自古以來就是日本民族固有的酒,人們所說的日本酒就是指清酒。其中兵庫縣的灘,京都的伏見,廣島的西條等尤為著名。日本酒一般大多熱著喝。

松竹梅之"歲寒三友" 

中國的修養學和美學將松、竹、梅稱為"歲寒三友"。歲寒即嚴冬,三友即松竹梅。松,長青而不凋零,象征不渝和永恒。竹,抗寒御冬,其竹葉四季不變,中國的古典文學贊其節操與松柏的品格等身。梅,先于春天的百花而盛開,向大地吐露迷人的芬芳。冠以三友美稱的寶酒造的"松竹梅"牌清酒,是獻給您的吉祥名酒。

松竹梅---日本的清酒,是日本釀造文化的結晶。從專門為釀酒而栽培的好米中選出優質米進行精白,加入米曲,再幾經加工釀造出日本的清酒。這種集精米與純水于一體的美酒,傾注著釀酒人的匠心,可謂釀酒文化中的藝術珍品。

品質純正,滴滴清澄 

在日本首屈一指的釀酒勝地-京都的伏見,釀造出清酒的杰作"松竹梅"。它以清酒釀造的拔萃技術和竭盡誠意所營造的純正美味而獨領風騷。"松竹梅"品味清新、口感純正、圓潤醇香、風味獨具。冷、熱飲用皆宜,與各種菜肴的佐餐性俱佳。

朝日生啤酒"BEER WATER" 

“殺口、爽快”和“輕快、易飲”無論何時何地您都可以自由自在地享用啤酒。新開發的”朝日生啤酒啤爾達(BEER WATER)“,不拘束以往的常識、建立人與啤酒的新關系,是新概念的啤酒。酒精含量約4.5%。新上市產品。

富士山"朝日生啤酒富士山"是使用世界最高檔次捷克扎資的強香型啤酒花,和歐洲產的特選麥芽,以及使用富士山麓的天然水和特殊原料制成的啤酒。有效地利用原料的美味和原味,具有豪華的口感特征。 

朝日第一夫人Silky 

是為滿足女性顧客的低苦味的需求,而與美國美樂公司共同開發的啤酒。具有絲綢般的柔軟的口感和潤喉感.因低熱而受到好評。

黑生 

為了滿足顧客在家庭也可以享受到和一般啤酒不同味道的生黑啤酒而制造的。在它誕生前,黑啤酒只可在一部分餐飲店才可一享口福,而"朝日生黑啤酒"誕生之后,則可配合自己的心情和情景自在地享用。

舒波樂啤酒 

舒波樂啤酒代表日本的啤酒品牌,味道純正,口感爽快。1987年作為"超爽"啤酒問世。舒波樂啤酒越喝越爽,可與任何菜肴相配,其口味的設計既符合現代化的生活方式,又適應當今人們敏感的味覺。

麒麟LAGER啤酒可以說是一種代表日本的啤酒,自銷售以來已有100年的歷史。在這么長的時間里,得到顧客的廣泛支持,實現了豐富 醇厚的口味和舒暢的略帶苦味的口感。清澄的琥珀色,爽口的芳香,細膩的白泡沫,均和的味道,可以說是啤酒味覺中的標準。

使用第一次(一番)榨的麥汁(指從過濾機最初流出的麥汁),生產出上乘醇厚的,口感柔和的生啤,酒精含量約5.5%。 這種生產方法給啤酒世界注入了新風尚 

麒麟ALL MAIL<素材嚴選>是一種清爽型美味啤酒,酒精含量約 5%. 它有以下三個特征:1.100%使用歐洲產的特選麥芽。 2.只使用優質產地的啤酒花,特別是世界有名的捷克扎資地方的強香型啤酒花,以及德國HARATAWA地方的香型啤酒花。3.采用高發酵力的麒麟新技術和制作清新酵母的方法。

充分使用鮮麥汁,和第一次擠榨(一番榨)的制作方法,生產出全新的黑啤。上乘的甘醇和溫和的喉感,易喝,清爽,讓您享受到黑啤的獨特芳香。喜歡黑啤的人當然喜愛它,即使是第一次喝黑啤的人也會十分滿意它的口味。麒麟啤酒就是這么自信。

"麒麟啤酒職人"新登場。充分使用優良的麥芽和啤酒花,通過獨特的下料方法和較長的成熟期間,釀造出芳香,醇厚的美酒。(酒精含量約5.5%) 
麒麟淡麗<生>啤酒自銷售以來已突破38億瓶(平均350ml), 成為日本國民最受歡迎的商品。采用嚴格挑選的材料,和麒麟獨特的釀造技術,生產出的清爽,暢喉的優良啤酒。冰鎮后,更爽口,舒暢。

札幌啤酒特征:具有生啤原本的清爽和喝不夠的美味,舒暢的喉感,不管時代如何變遷,都會同樣受歡迎。酒精含量約5%。 

原材料:麥芽, 啤酒花,米,玉米粉。 

札幌黑生啤酒 

特征:充分使用了幾種濃色麥芽,是一種以濃色麥芽的芳香為特征的真正黑啤。為了最大限度地發揮麥芽的香味,使用了傳統的下料方法和較長的成熟期間,才釀造出這般美味。酒精含量約5%。 

原材料:麥芽,啤酒花,米

HALF&HALF啤酒 

特征:具有札幌生啤的清爽和黑生啤酒的芳香,擁有廣大的愛好者。先在啤酒杯里注入生啤,生起豐富的米色泡沫,接著注入黑生啤。白色泡沫和有透明感的黑啤構成微妙的顏色對比。

銀座獅子淡色啤酒 

特征:100%啤酒花的柔和香味,加上焦糖麥芽的香味,以及清爽圓潤的口感為特征的濃色型啤酒。酒精含量約5%。

玉極閣燒酒IICHIKO

玉極閣燒酒的釀造是以精選的大麥作為一個好的開始。將大麥一粒一粒研磨成更微小的顆粒,磨啊!磨啊!去除40%含有雜味,粗糙的脂肪層,保留60%的大麥精,使用此精華大麥,才可以釀造出醇厚馥郁的好味道。

IICHIKO 玉極閣的享用方法 

水割(玉極閣加水加冰塊),冰割(玉極閣燒酒加冰塊),玉極閣燒酒的多樣化隨性飲法,適合工作運動后及各種宴會場合。還有它厚醇的口感和清新香味,讓您盡情享受日本最地道的燒酒美味。

1、玉極閣燒酒直飲:用您喜好的玻璃杯倒入玉極閣燒酒,享用原味的玉極閣燒酒。

2、玉極閣燒酒加冰塊:將玉極閣燒酒倒入已加冰塊的威士忌中,酒稍微高于冰塊兒,這種新的飲用方式,將使您感到非常舒適.

3、玉極閣燒酒加熱水:先將熱水加入耐熱玻璃杯或陶瓷杯中,再依您個人的喜好加適量的玉極閣燒酒,在日本這是最普遍的喝法,您也可以加入檸檬片或鹽漬梅。

燒酒:清酒、葡萄酒等被稱為釀造酒。在制造釀造酒的技術上引入蒸餾技術的酒叫蒸餾酒。燒酒作為日本固有的蒸餾酒夸耀于世界。燒酒按酒兌法分為甲類和乙類。甲類燒酒是把含酒精的材料用連續式蒸餾機進行蒸餾的酒,度數在36度以下。乙類燒酒是把含酒精的材料用單式蒸餾機進行蒸餾的酒,度數在45度以下。乙類燒酒也叫本格燒酒,它通過采用不同的原料種類、酵母菌種類、制品的精制和熟成方法等,使燒酒的風味多樣化,可以說是酒類中變化最多的酒。

優佳一(YOKAICHI):100%純米制造,香氣可人的正宗純米燒酒。“優佳一”是日本具有代表性的正宗純米燒酎,在日本享有極高的知名度。它根據寶酒造公司獨創的“焙炒釀作”制法,將對大米的蒸煮改成瞬間的熱風處理,經過一段時間的低溫發酵再經蒸餾制成。“優佳一”中剔除雜味后大米特有的馥郁醇香伴隨著飽滿奢華的風味,將燒酎推進到一個嶄新的藝術境界,徜徉期間,盡領美妙風光。在飲法上,可直接飲用,也可加純水或熱水飲用,加冰塊的“香溢冰酒”亦是風味獨具,其至真至純的非凡感受,一旦涉足,令您流連忘返。

寶燒酒:在日本悉心研制和培育的純正蒸餾酒,甲類燒酎(連續蒸餾法)的代表品牌-“寶燒酎”,是以100%的玉米等谷物為原料,使用最先端的蒸餾設備經多次蒸餾精制而成。它以清澄的風味和爽快的口感令無數的燒酎愛飲者傾倒,長期獨占市場之鰲頭。您欲讓清爽的快感直線滋潤心田,可直接享用。您想營造溫馨浪漫的情調,可注入烏龍茶制成“烏龍酎”,或加可樂調成“可樂汽酎”……其飲法的妙處更在于“寶燒酎”本身所提供的廣闊舞臺-令您在創造和參與中體驗無窮樂趣。 

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